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每到饭点，老乡鸡门店里总能看到排队取餐的人群。学生、上班族……一碗热气腾腾的鸡汤，几碟家常小炒，构成许多人日常踏实而温暖的一餐。

老乡鸡母公司在港交所披露的招股书称，作为全国知名的中式快餐品牌，2024年以交易总额计算的市场占有率领跑中国中式快餐行业。另一项数据更能直观体现老乡鸡的人气——招股书披露，2024年老乡鸡的平均翻座率达到4.4次，明显高于3次以下的行业平均水平。

作为从安徽走向全国的中式快餐品牌，老乡鸡的路径提供了一个观察中国民营经济的鲜活样本。它证明了，坚守主业，哪怕只是“养好一只鸡、做好一顿饭”，同样能构建起具有市场竞争力的“护城河”与社会价值，并在竞争中锤炼出具有与市场需求主动适配的升维能力、与市场脉搏共振的可持续成长爆发力，也为全社会构筑了海量吸纳就业的“蓄水池”。

从养鸡场到万店蓝图

20世纪80年代，老乡鸡的起点只是一间养鸡场。创始人束从轩用准备结婚的钱买了1000只鸡苗，做起了养殖事业。随着养鸡场规模越来越大，束从轩成为安徽最大的养殖农户之一。

“能不能让全国老乡都尝尝咱场的鸡汤？”基于这样的想法，束从轩决定从养殖跨界到餐饮，开启二次创业。

2003年10月2日，老乡鸡的第一家餐厅——彼时还被称为“肥西老母鸡”的快餐店在合肥舒城路开业，将产业链上游的养殖优势转化为终端的产品竞争力，并推出了肥西老母鸡汤等特色系列产品，从此开启了中式快餐的深耕之路。

随着门店网络的持续扩大，2012年，“肥西老母鸡”品牌更名为“老乡鸡”，为开拓安徽省外市场作准备。

如今，这家从江淮大地走出的企业，凭借“养了40年鸡，熬了20年汤”的优势，已成长为中式快餐行业领军者、国家级农业产业化龙头企业。40余年的迭代升级，老乡鸡的成长轨迹，正是民营企业深耕主业、循序渐进的典型案例。

2016年，老乡鸡进驻南京、武汉等城市，全国门店突破400家；2018年，收购武汉永和，全国门店突破600家；2019年，进驻上海，全国门店突破800家；2021年，老乡鸡正式开启全国化发展，加速布局一线城市，全国门店突破1000家；2023年广泛布局宁波、郑州、南昌等新市场，全国门店突破1200家……

招股书显示，截至去年8月底，通过兼顾质量与扩张的“直营+加盟”门店网络模式，老乡鸡的门店已覆盖全国9个省份61座城市，门店总数达1658家。其中，直营门店925家、加盟门店733家。

值得注意的是，老乡鸡的加盟门店数量实现了跨越式增长，三年间增长近六倍，不仅为品牌全国化布局奠定坚实基础，对老乡鸡的业务收入也贡献极大。

招股书显示，去年1月至8月，老乡鸡实现营业收入45.8亿元，同比增长10.9%；净利润3.7亿元，同比增长11.8%，盈利水平保持稳健提升态势。

“加盟业务成为增长核心引擎，老乡鸡‘直营转加盟+新增加盟’的轻资产扩张策略不仅有效降低了直营模式下的运营成本，更通过规模化复制加速了品牌渗透，推动收入结构持续优化。”老乡鸡中央厨房负责人李军说。

更大的目标已在酝酿。目前，老乡鸡剑指“万店目标”，计划通过“直营+加盟”双轮驱动、分阶段扩张与数字化赋能，在2027年先冲刺3000家门店，并在2030年左右达成全国10000家门店规模。

长三角地区成为“基本盘”

企业的快速扩张，背后往往都有扎实的实体投资支撑，而这也正是民间投资助力经济发展的鲜活实践。

在位于肥西县官亭镇的老乡鸡食品加工及仓储物流基地项目现场，生产车间的升级改造正有序进行。待项目投产后，这里将集生产加工、中央厨房、智能分拣、冷链仓储等功能于一体，覆盖商品鸡、净菜、肉蛋制品、速冻食品等多品类加工，可满足约5000家门店食材供应，实现从原料到门店的全流程服务。

“近年来，老乡鸡通过‘直营+加盟’双轮驱动的发展模式，门店数量不断增加，这需要更高的食材加工及仓储能力，所以公司决定投资15亿元新建这个基地。”李军介绍，该项目建成后将成为亚洲单体最大钢筋混凝土框架结构食品冷链仓储中心，辐射半径约500千米，直接带动公司营收与利润规模增长，可直接提供近500个就业岗位，带动3000个左右冷链销售点和直营店的建设。

招股书显示，老乡鸡目前在安徽拥有3个养鸡场，实现了标准化、规模化养殖。

此外，老乡鸡已建成2个、即将投产1个配备自动化生产线的中央厨房，能够针对不同菜品的原材料进行标准化处理与加工，确保门店菜品质量统一。老乡鸡还在全国布局了8个配送中心，食材从中央厨房运至安徽省内及上海门店当天即可送达，运送到其他偏远区域的门店一般不超过两天。

资本市场的布局则为实体投资注入更强动力。招股书明确，募资将重点用于加强一体化供应链布局、扩大门店网络及加深市场渗透、提升信息技术能力并升级智能设备和数字化系统等领域。

目前，老乡鸡在安徽省的门店占比达47.3%，在沪苏浙地区占比达38.6%，也就是说，目前八成以上的门店布局在长三角地区，由此夯实了其向全国扩张的“基本盘”，目前正努力在全国的一线、新一线及其他城市形成均衡布局。

“公司将聚焦华东市场持续加密门店网络，进一步巩固该区域的市场主导地位，依托即将投产的食品加工及仓储物流基地项目与上海华东区域总部物流中心的协同支撑，提升核心区域的门店密度与服务覆盖率。”李军表示，在新区域开拓方面，老乡鸡将华南市场作为战略重点，借助供应链辐射能力的提升，突破地域壁垒，实现重点区域的规模化渗透。

稳就业促增收显担当

就业是最大的民生，企业的发展红利最终要惠及社会民生。

记者梳理发现，在2024年和2025年的安徽省民营企业吸纳就业百强榜上，老乡鸡均位列第三，仅次于合肥比亚迪汽车有限公司、无为弗迪电池有限公司这两家“比亚迪系”企业。

这揭示了一个重要事实：以老乡鸡为代表的生活性服务业，“传统”的外表下蕴藏着持续的成长爆发力、与市场需求适配的升维能力，已成为稳就业不可或缺的重要力量。

老乡鸡在门店扩张的过程中，最直接的效应就是为城乡居民提供了大量的就业岗位，持续拓展了包容性的“就业容量”，充分体现了民营企业点多、面广、灵活多样的就业“蓄水池”作用。

在人才培养上，去年6月，老乡鸡与安徽农业大学达成战略合作，通过搭建“老乡鸡现代农业全产业链融合发展研究院”，推动老乡鸡种植、养殖、食品加工等全产业链技术转化与集成应用，并创办本科生老乡鸡新农人创新班、老乡鸡店长班。

在老乡鸡的发展过程中，商业价值与社会责任始终同频共振。在食品安全上，老乡鸡的招股书称，该公司是中国唯一一家实现一体化供应链的主要中式快餐品牌，同时也是中国首家且唯一一家实施全面可追溯系统的中式快餐公司，实现了对所有菜品从产地到门店的全链路溯源。2024年，老乡鸡全国门店实行“菜品加工等级”色标划分，发布20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，实现其产品、原料、供应商信息完全透明公开。

此外，这家从农业起步的企业，始终扎根乡土，其全产业链模式，本质上是一场“从田头到餐桌”的深度融合实践，提升了农产品的附加值，也积极赋能乡村振兴。

在老乡鸡位于肥西县的张祠养殖基地，通过鸡苗一开始在农户家庭农场饲喂、鸡苗到达100日龄左右再回收至公司饲喂的“二段式养殖”模式，较大程度保障了养鸡农户的稳定收益，也提高了辐射范围内家禽养殖业的经济活跃度。

“张祠养殖基地直接带动周边1000余户农户增收，农户年均增收约5万元，让从事养殖业的农民在老乡鸡产业链的发展中获得切实收益。”李军说。

李军表示，公司将进一步强化标准化、规范化生产和服务，加强精准营销，全面推进从田头到餐桌的农业全产业链经营，不断提高企业质量、效益和核心竞争力。未来老乡鸡将聚焦全国化扩张、场景多元化、产业链价值释放三大方向，既立足自身优势，又贴合行业“连锁提效、细分破局”的趋势，持续巩固行业龙头地位，实现长期高质量增长。